图书介绍

金华酒酿造技艺【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

杨建新总主编；陈彩云，陈国灿编著著
出版社：杭州：浙江摄影出版社
ISBN：9787551401043
出版时间：2012
标注页数：203页
文件大小：58MB
文件页数：214页
主题词：酿酒－生产工艺－介绍－金华市

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图书目录

概述5

［壹］金华酒名考5

［贰］金华酒产地14

［叁］历史溯源17

［肆］价值和地位23

金华酒酿造原料与器具31

［壹］粮食原料31

［贰］水质34

［叁］酿造器具及设施37

金华酒的造曲技艺43

［壹］白蓼曲43

［贰］红曲48

［叁］药曲51

金华酒的酿造过程与特点58

［壹］前期酿造58

［贰］后熟发酵67

［叁］酿造特点68

金华酒酿造技艺的传承与发展74

［壹］传承人74

［贰］传承企业76

金华酒与传统文化生活98

［壹］金华酒与士大夫生活98

［贰］金华酒与民俗文化121

［叁］金华酒与中药养生128

［肆］金华酒与文学艺术133

［伍］金华酒文化遗存探寻168

金华酒的现状和展望182

［壹］过去和现状182

［贰］保护与发展190